Brújula Macroeconómica Nº17 – Análisis del mercado de la papa: ¿Por qué está aumentando su precio?

Valentina Apablaza, investigadora del OCEC UDP, realiza un análisis coyuntural del mercado de la papa en Chile para identificar por qué está subiendo el precio de uno de los principales alimentos consumidor por las familias chilenas.

Los principales aspectos del informe se resumen en:

• En Chile, la papa es el segundo alimento más consumido de la Canasta Básica de Alimentos y destaca por su alto aporte calórico para cumplir con los requerimientos diarios. Su oferta doméstica se compone principalmente de producción nacional, la cual se concentra en las zonas centro y sur del país, en especial en las regiones de La Araucanía y Los Lagos.
• Durante las últimas semanas, se ha registrado un aumento exponencial en el precio de la papa: Sólo en el mes de julio, la papa registró un alza de 20,2% según el IPC, mientras la variación mensual promedio en los últimos 3 años fluctúa alrededor de un 1%. Así, el precio de la papa estaría siendo un 44% más alto que su precio en julio del año anterior.
• Este aumento es generalizado a todas las regiones del país y se observa tanto en mercados mayoristas, como ferias libres y supermercados. En el mes de agosto el precio mayorista registró una variación mensual de 39%, seguido del precio en ferias libres que aumentó en un 33% y de los supermercados, donde la papa está un 14% más cara que en julio del mismo año.
• En la semana del 21 al 27 de agosto, se produce el mayor aumento en el precio de la papa que se ha registrado en los últimos 3 años, anotando un incremento de 46% en el transcurso de una semana, ubicando así un kilo de papa alrededor de los $1.500 en ferias libres del país.
• En línea con el alza de precios, se ha observado una disminución del margen para feriantes del país, mostrando que el precio minorista de la papa está respondiendo a cambios a nivel mayorista y parte importante del cambio está siendo absorbido por el feriante, por lo que no llega en su totalidad al consumidor final.
• A lo largo de este informe se muestra que, si bien los sistemas frontales han contribuido al aumento en el precio de la papa, el alza evidenciada durante el último periodo responde a un fenómeno más estructural: existe una caída en el volumen de papa transado en mercados mayoristas, en línea con una menor producción de papa a nivel nacional.